豆腐的20種做法,學會可以吃一整年,我家一周都要吃幾次

    麻婆豆腐

    用料

    豆腐1盒;郫縣豆瓣醬1勺;麻婆豆腐醬1勺;肉餡1勺;生姜片4片;生抽1勺

    做法

    • 肉餡用料酒,生抽,白糖,腌制15分鐘后。涼油煸炒

    • 炒至顆粒分明,肉餡一粒一粒的那種。備用。

    • 重新做鍋,放入油,轉入小火之后加入生姜片,一勺郫縣豆瓣醬,一勺麻婆豆腐醬。小火炒香

    • 我真的是太喜歡調料了,比自己調的味道好吃多了!!

    • 之后加入豆腐,肉餡煸炒。加入適量的開水。開水超過一半的豆腐就可以了。注意:豆腐提前用熱水焯熟,去除豆腥味。

    • 加入生抽,一直用中火,收到湯汁幾乎沒有就可以了,出鍋前放一點的雞精。不用加鹽了。

    • 感覺有大廚的味道了。

    菜心豆腐沫

    用料

    老豆腐一斤;鹽適量;菜心一斤;干紅椒4-7顆;生抽適量

    做法

    • 把菜心干凈切成碎了(最好),我切成這樣的。(喜歡吃可以放一斤,不喜歡的可以只放幾顆。)

    • 把老豆腐弄碎,放點鹽,攪拌一下后,放置15分鐘。(也可以放點胡椒粉)

    • 切4顆干紅椒,蒜片隨意。

    • 熱油先放蒜,干紅椒炒香,再放菜心翻炒,放點鹽,至菜心出水加入老豆腐沫,放生抽,不用加水。

    • 把水收一下,留一點汁就好。

    西紅柿金針菇豆腐湯

    用料

    西紅柿1個;豆腐1塊;金針菇1把;雞蛋2只;鹽適量;蔥花適量;香菜適量;芝麻香油適量;淀粉1勺;白胡椒粉1小勺

    做法

    • 拿熱水沖一下好去皮

    • 切小丁

    • 豆腐切小塊

    • 金針菇焯水撈出備用

    • 先把西紅柿炒出湯汁

    • 加入一小碗熱水

    • 放入豆腐金針菇

    • 加入雞蛋鹽雞精白胡椒粉

    • 放入香菜芝麻香油即可

    吃不膩的照燒豆腐

    用料

    老豆腐一塊塊;蒜5瓣;小蔥3根;芝麻一勺克;雞蛋2個;淀粉3勺;照燒醬汁底下有教程

    做法

    • 準備工作開始啦,首先老豆腐切塊,厚度差不多的大塊,放好備用。

    • 雞蛋兩枚,加入兩勺淀粉,攪拌均勻放好。

    • 小蔥,大蒜切末,放好。

    • 整個菜的靈魂在于,照燒汁:剛切好的蒜末倒進去,2勺生抽,1勺老抽,2勺陳醋,1勺蜂蜜,1勺淀粉,半勺雞精,1勺鹽,半碗清水,攪拌均勻(我喜歡蔥和辣椒也偷偷放了點,大家可以不放哦,根據自己的喜好可以調整)

    • 如果是用來做肉的照燒汁,在這些的基礎上再加入(2勺蠔油,1勺黑胡椒粉,2勺料酒)

    • 給切好的豆腐塊,做蛋液spa,剛才攪拌好的蛋液汁,每一塊豆腐裹滿蛋液,放入煎鍋或者電餅鐺中,煎熟(兩面煎的黃黃的哦,這樣的豆腐外酥里內,超好吃)

    • 煎好豆腐,將充滿靈魂的照燒汁倒進去,咕嘟一分鐘就Ok啦,出鍋前撒上翠綠的小蔥末和芝麻就妥了。

    • 大功告成,我做的時候小蔥和芝麻沒有啦,擺盤一點都不精致,哈哈哈,但是好吃哦。

    絲瓜豆腐羹

    用料

    絲瓜1根;內酯豆腐1盒;胡蘿卜半根;香腸半根;水淀粉半碗;食用油適量;食鹽適量

    做法

    • 這道湯除了絲瓜,我還加入了內脂豆腐,可以讓口感更爽滑,還有胡蘿卜,可以讓湯的顏色搭配更漂亮,口感更鮮美,另外,還加了一點手工臘腸,為了是提升整道湯的香味。它們不僅在色彩上互搭,營養上也互補,讓整道菜的色澤,口感,營養都豐富起來。

    • 絲瓜去皮切成小丁,切好的絲瓜丁可以先浸泡在淡鹽水里防止變黑。

    • 在內脂豆腐的盒子底部角上剪一個孔,然后揭去上面的封口紙,拍在一個平盤上就可以整個完整地出來了。再用刀縱橫劃上幾刀,切成小丁。

    • 把臘腸也切成小丁,胡蘿卜盡可能地切得細碎。

    • 鍋燒熱,倒入適量的油,轉小火先下入臘腸丁煸出香味。一定要小火哦,不然臘腸丁很容易焦黑的。

    • 再下入胡蘿卜和絲瓜稍稍翻炒。胡蘿卜里胡蘿卜素是脂溶性的,我習慣把胡蘿卜都先炒一炒,這樣更有利于營養物質的吸收。

    • 然后再加入適量的清水或高湯,轉大火燒開,倒入內脂豆腐,調入適量的鹽,這時候的水就不要太沸騰了,轉中火再煮一分鐘。

    • 最后調入事先準備好的水淀粉,一邊用鏟子的背面輕輕推動豆腐,一邊淋入水淀粉,水淀粉的量控制不好的,可以逐步加入,達到自己滿意的稠度就可以了。

    • 這道絲瓜豆腐羹香滑可口,營養豐富。除了下飯,減肥的人士,完全可以作為晚餐食用,如果作為主食的替代,還可以往里面下少許面條,把面條掰成幾段,融合道湯羹里去。

    翡翠豆腐餅

    用料

    北豆腐半塊(約250克);雞蛋2個;嫩芹菜心100克;低筋面粉100克;鹽1克;黑胡椒粉少許;生抽5毫升

    做法

    • 準備好食材,嫩芹菜心洗凈控干水分。

    • 將豆腐壓成碎末,芹菜心切成細末,雞蛋攪散。然后攪拌在一起,加入適量的鹽、生抽和黑胡椒粉。生抽一定要少,大約5毫升即可。

    • 然后加入約100-150克低筋面粉,向同一個方向攪拌均勻。面粉量根據水分情況酌情增減。攪好后的餡兒基本如上,為粘稠的糊狀。

    • 平底鍋中刷入少許油,然后攤上一勺豆腐面糊,用勺背輕輕壓平收圓。餅胚攤平后,再開小火,慢慢煎至一面金黃。

    • 用平底木鏟翻面,煎另一面。煎第2面時也可蓋上鍋蓋,小火悶一分鐘。

    • 兩面煎至金黃,即可出鍋。松軟可口,老少咸宜。

    • 松軟可口,老少咸宜。

    肉末豆腐羹(寶寶愛吃又超級營養)

    用料

    豆腐1塊;肉末300克;水淀粉3勺;生抽2勺;鹽少量;雞蛋1個;胡蘿卜二分之一根;小蔥2根;火腿腸2根;姜蒜切末

    做法

    • 今天生氣,胡蘿卜直接宰了一根!而且很大塊!其實平時三分之一或者二分之一就可以了,切成比這個小四分之一的末,寶寶更愛吃。今天沒心情火腿平時也是切比這個小四分之一的。

    • 肉末加淀粉+生抽腌制十分鐘以上

    • 油熱了放肉末炒變白

    • 加姜蒜

    • 加胡蘿卜和火腿腸一起炒兩分鐘,加點生抽和鹽

    • 加半湯盆開水煮

    • 煮開了下豆腐煮一分鐘

    • 淀粉加一點水調勻,沿著鍋邊倒下去

    • 蛋液也是沿著鍋邊倒下去

    • 不夠濃稠就多加一次水淀粉,到自己滿意的稠度為止。起鍋。

    • 這是溫馨版,不僅多一個菜,還放小蔥!!所以不要惹我啊哈哈

    • 生氣版直接米飯上蓋幾勺就可以管飽

    蔥香豆腐蛋糊餅

    用料

    老豆腐85克;雞蛋1個;面粉85克;蔥40克;水85克;鹽1/2小勺;油適量;花椒粒少許

    做法

    • 用料:老豆腐85克,雞蛋1個,面粉85克,蔥40克,水85克,鹽1/2小勺,油適量,花椒粒少許

    • 蔥洗凈,切成蔥花;豆腐洗凈碾碎,備用。

    • 雞蛋磕入碗中,加鹽,攪打均勻。

    • 加入豆腐泥,

    • 攪打均勻。

    • 倒入面粉,稍微拌和一下,

    • 少量逐次加入水攪拌,成能流動的稀面糊。

    • 加入蔥花和花椒粒,

    • 攪拌均勻,備用。

    • 鍋燒熱,倒適量油,

    • 放入一勺面糊,盡量攤開,

    • 底面煎至金黃,翻面,煎另一面。

    • 兩面金黃,出鍋,趁熱食用。

    干豆腐肉卷,自己做更安心,簡單操作

    用料

    干豆腐一張;豬肉500克;鹽3克;生抽1勺;耗油1勺;糖1勺;黑胡椒粉適量;蔥花適量;雞蛋1個;淀粉1勺

    做法

    • 干豆腐切成小正方形

    • 豬里脊洗凈,蔥花切碎

    • 將所有的切好的肉,和以上準備的調料都放入絞肉機一起攪碎

    • 攪碎的樣子

    • 將肉沫鋪在干豆腐上。鋪的厚一點

    • 卷起來

    • 卷好

    • 卷好了放入蒸鍋

    • 大火蒸20分鐘

    • 出鍋,涼一下,切塊

    • 擺盤

    • 可以自己做點蘸料,灑點蔥花碎黑芝麻更美味,更好看

    空氣炸鍋日本豆腐

    用料

    日本豆腐3條;蠔油1勺;生抽1勺;淀粉適量;白糖1茶匙;鹽半茶匙;蝦仁200g;食用油適量

    做法

    • 日本豆腐切塊,我是一條切成了六塊

    • 裹上生粉

    • 準備一塊錫紙,鋪在盤子上,然后在錫紙上抹一層油

    • 將裹好淀粉的豆腐均勻擺放,再刷上一層食用油,可以用筷子輕輕把豆腐塊撥一下,防止粘粘

    • 放入空氣炸鍋,200度炸15分鐘

    • 取一匙耗油,一匙生抽,再加入半茶匙食鹽,一茶匙白糖,加一點水,調成汁備用。

    • 鍋燒熱放少許食用油,姜蒜末爆香,倒入預調好的醬汁,燒開后倒入炸好的豆腐,轉小火炒,接著加入鮮蝦仁,蝦仁變紅后加入紅甜椒碎調色,輕輕翻炒后起鍋裝盤,撒上少許蔥花

    家常豆腐

    用料

    豆腐1小塊;蝦仁100g;胡蘿卜半根;毛豆米100g

    做法

    • 燒開水加點鹽將豆腐焯水2分鐘,即可!盛盤待用。

    • 毛豆米胡蘿卜煮熟。

    • 蝦加水煮2分鐘即可,剝殼后的蝦仁待用!

    • 準備好調料全部1/3的的比例(料酒生抽蠔油)

    • 蒜瓣切切!起鍋倒入油,將蒜瓣入鍋內,有蒜瓣香味即可再倒入調料入鍋。

    • 再將毛豆米胡蘿卜蝦仁倒入鍋內翻炒略煮片刻

    • 再倒入豆腐,輕輕地翻炒

    • 加入淀粉水勾芡即可盛盤

    • 可以開吃了。

    麻辣豆腐

    用料

    豆腐一塊;郫縣豆瓣醬一大勺;蒜泥小半碗;鹽適量;糖適量;醬油適量;青蒜適量;紅尖椒3個;花椒一下把;味精適量

    做法

    • 把豆腐切成小方塊,蒜頭剁成泥,青蒜切碎,辣椒切碎,把所有的食材準備好,

    • 鍋燒熱,倒入食用油,下入蒜泥和紅椒,花椒煸炒出香味,倒入一勺豆瓣醬炒出紅油,倒入小半碗水,下入豆腐

    • 燒開調入鹽適量,味精,糖,醬油大火燒至,不要用勺子過分去攪動,免得豆腐碎了,收汁盛出來,撒上青蒜就好了。

    酸湯肉末豆腐

    用料

    肉末3兩;野山椒10顆;嫩豆腐1塊;番茄300克;陳醋1勺;檸檬半顆;牛肉湯或牛骨湯1碗;老姜1塊;大蒜3瓣;白胡椒粉適量;鹽適量;香菜2根

    做法

    • 熬牛骨湯,或做番茄牛腩的時候留下一點原湯。

    • 然后炒肉餡,肉餡發白變色后加一點鹽和白胡椒粉。盛出備用。

    • 把姜,蒜,野山椒沫一起炒香。

    • 加入去皮切塊的番茄炒一下。番茄味道不濃郁的話,可以加一點番茄罐頭。

    • 加入牛骨湯,炒熟的肉餡和另外的鹽燒開

    • 再加入一勺陳醋

    • 煮開后放入切好的豆腐~~

    • 關火放檸檬汁,香菜末~~~

    奶白鯽魚豆腐湯

    用料

    鯽魚1條;豆腐1大塊;香蔥1小把;姜1小塊;鹽少許

    做法

    • 鯽魚買的時候讓賣家處理好內臟,去鱗。回家后清洗干凈,去掉腹腔內的黑膜(去腥),用廚房紙吸干表面水分。豆腐切方塊。小蔥分兩份,一份打成蔥結,一份切蔥花。姜切片。

    • 煎魚前先用姜片擦鍋(防止魚皮粘鍋)。鍋內倒油(可稍微多些),待油熱倒入鯽魚,煎至表面金黃,翻面繼續煎至金黃(煎完一面再煎另一面,不要來回煎)。煎的時間不宜過短,才能徹底去除魚腥味并保證魚形的完整。最后丟入姜片,小火炒香。

    • 倒入一壺熱開水(湯汁奶白的關鍵),沒過魚身幾厘米,丟入蔥結。

    • 加蓋大火燜煮5min,轉中火繼續燜煮10min。翻滾的湯汁已經奶白濃郁。

    • 加入豆腐,繼續中小火煮10min。出鍋前3min加入鹽調味。

    • 撈出蔥結,關火,撒上蔥花。嫩豆腐配鯽魚,鮮美溫柔快入喉~

    隨心所欲做豆腐腦,小白易上手,攻略超詳細。

    用料

    黃豆200克;水1200克;內脂3克

    做法

    • 生黃豆200克,倒入清水,浸泡6—8小時(黃豆體積大二倍)即可。

    • 放入粉碎機,加入清水1200克,快打2分鐘。(我的是飛利浦)

    • 用濾網,濾出豆漿。

    • 用屜布擠出豆渣。

    • 使用內脂3克。(秘籍400克豆漿需要1克內脂。)

    • 內脂用15克30℃溫水化開,為后面工序方便,直接化到電飯煲內膽里了。

    • 把豆漿煮開,撇去沸騰中的浮沫,開鍋后,小火滾5分鐘,關火。(注意整個過程用勺子攪拌,減少糊底。)

    • 豆漿關火后3-5分鐘,沖入電飯煲內膽,(豆漿溫度約90℃),用勺子略微攪拌,然后按下保溫鍵20分鐘即可。

    • 成型后的豆腐腦

    • 切點榨菜(芥菜絲)

    • 加入醬油,香油,開吃!

    減肥豆腐娃娃菜湯

    用料

    娃娃菜1顆;豆腐1塊;鹽適量;蔥一小段;蒜3瓣;小米椒3個;鮮醬油2勺

    做法

    • 娃娃菜一小顆!能吃多少做多少!

    • 娃娃菜掰成塊!

    • 豆腐切成小塊!

    • 鍋里燒油下蔥花爆香!

    • 然后加水,水煮開后加鹽調味,再下豆腐,煮沸后轉中小火煮五分鐘!

    • 豆腐煮五分鐘后再下娃娃菜,煮10分鐘!

    • 煮湯的時候準備三瓣蒜,三個小米椒!

    • 小米椒切小段,蒜拍一下切碎!

    • 放入碗中!

    • 加鮮醬油!

    • 十分鐘后關火!如果有蝦或者蛤蜊可以出鍋前放點蝦或蛤蜊!那樣會更好吃更鮮的,可惜今天沒買到蝦!如果放海鮮別忘了幾片姜哦!

    • 味道淡可以沾點料吃!既營養又不會胖!

    麻婆豆腐

    用料

    嫩豆腐兩塊;豬肉一小塊;洋蔥小半個;香菇兩個;蒜頭幾瓣;新鮮大蒜綠兩根;油適量;淀粉適量;芝麻油適量;孜然粉適量;雞精少許;調料汁:;郫縣豆瓣醬一湯勺;白糖一小勺;辣椒粉一小勺;花椒粉適量;白胡椒粉一小勺;料酒一湯勺;生抽半湯勺

    做法

    • 豆腐切塊.

    • 放入涼水鍋中.

    • 放一點鹽..

    • 煮開后再煮一會兒撈出瀝干水分備用!

    • 洋蔥.蒜頭.大蒜綠.香菇.切碎.

    • 我用的新鮮香菇.可以用干的!

    • 豬肉剁碎.

    • 調料汁里的材料混合均勻!

    • 辣椒粉根據自己口味來.

    • 愛辣的可以多放.

    • 郫縣豆瓣醬可以剁碎一些用.

    • 淀粉和水混合均勻!

    • 鍋里放油..

    • 把肉末放下去炒變色!

    • 放入洋蔥碎和香菇碎.

    • 炒出香味.

    • 放入調料汁.

    • 炒出紅油.

    • 加小半碗開水下去..

    • 放入豆腐..

    • 盡量不要大力翻動.

    • 會碎!

    • 可以晃動鍋.

    • 蓋上鍋蓋燜1分鐘!

    • 加入淀粉水.

    • 煮開.

    • 勾芡好之后.

    • 撒大蒜綠碎.

    • 芝麻油.

    • 雞精.

    • 關火后.

    • 篩上孜然粉.

    • 我說好吃.

    • 伱們信不信?

    10M+胡蘿卜豆腐糕:寶寶輔食營養食譜菜譜

    用料

    面粉20克;豆腐40克;胡蘿卜35克;蘋果40克;雞蛋1個

    做法

    • 準備食材。

    • 面粉中筋的或低筋的都可以。

    • 豆腐最好是細嫩的水豆腐,這樣的豆腐水分多,豆腥味也小,做出來的蒸糕更好吃。

    • 蘋果和胡蘿卜分別去皮,切成小塊。

    • 如果寶寶對豆腐的味道比較敏感,可以把豆腐放入沸水中焯幾分鐘去去豆腥味。

    • 把蘋果、胡蘿卜、豆腐和雞蛋一起放入料理機中,攪打成細膩的糊。

    • 面糊中加入20克面粉,攪拌至順滑無顆粒。

    • 這個面粉的量就足夠了,多了口感發硬,就不好吃了。

    • 攪好的面糊比較稀,提起筷子會慢慢滴落,形成的紋路不容易消失。

    • 模具底部鋪油紙方便脫模,也可以刷一層薄油防粘。

    • 攪拌好的面糊倒入模具中,在桌面上輕輕震幾下,把表面震平。然后包上保鮮膜,再用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔透氣。

    • 保鮮膜一定要用耐高溫的。

    • 模具放入蒸鍋中,冷水上鍋蒸20分鐘就可以出鍋了。

    • 蒸的時間根據模具的大小和面糊的量自行調整。

    • 蒸好的蛋糕晾至溫熱,倒扣很容易就能脫模,撕去上面的油紙切成小塊就是很好的手指食物了。

    • 因為加了嫩豆腐,做好的小蒸糕非常蓬松綿軟,寶寶只用小牙床都能輕松嚼碎。

    • 雖然一點糖都沒放,但是里面有蘋果和胡蘿卜的天然甜香,非常可口。

    • 捏起來很Q彈,放涼了也不會硬,既是主食也能當加餐,很適合出游時給寶寶補充能量。

    麻婆豆腐

    用料

    豆腐1塊;肉餡50克;辣椒面2勺;豆瓣醬1勺;姜末適量;蒜末適量;花椒適量;玉米淀粉1勺

    做法

    • 豆腐切塊焯水,去掉堿味

    • 鍋中燒油,放入豆瓣醬

    • 放入切好的姜蒜末,放兩勺辣椒面

    • 倒入肉末翻炒均勻,炒散

    • 倒入焯好水的豆腐

    • 加湯與豆腐持平,大火收汁

    • 另起鍋,鍋燒熱抓一小把花椒炒香

    • 搗碎成花椒粉備用

    • 湯汁快要收干的時候把玉米淀粉加水攪勻淋入鍋中

    • 關火,撒花椒粉

    • 出鍋,裝盤。

    下飯菜—【炒雞蛋豆腐羹】簡單易做,營養美味

    用料

    雞蛋4個;老豆腐1塊;豆瓣醬1勺;青紅椒適量

    做法

    • 碗里打入4個雞蛋,加1勺鹽調味,攪拌均勻。

    • 碗里加1勺水淀粉,適量清水,攪拌均勻。

    • 把水淀粉倒入蛋液里攪拌一下。

    • 把豆腐切成小方塊。

    • 雞蛋液通過慮篩過濾都豆腐塊上。

    • 盤子里刷上一層油

    • 豆腐雞蛋倒進盤子里,鋪平整。

    • 上汽后蒸15分鐘。

    • 碗里2勺生抽,1勺耗油,半勺白糖,1勺淀粉,適量清水,攪拌均勻。

    • 青紅辣椒適量,切成小碎丁。

    • 豆腐雞蛋正好后,切成小塊。

    • 鍋里倒油,下蒜末炒香。

    • 加1勺豆瓣醬炒出紅油。

    • 下入青紅椒丁翻炒。

    • 再下豆腐雞蛋塊。

    • 倒入芡汁,燒到湯汁濃稠。

    • 盛盤。

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